Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Niveau de difficulté *

Ingrédients :

1 boîte de Thon Entier au Naturel « Cuisson à cœur » Saupiquet

1/2 litre de gaspacho

40g de fromage de chèvre frais

piment d’Espelette

huile d’olive

1 brun de basilic

50g de pistaches décoquillées

Préparation :

Égouttez le thon. Placez-le sur une assiette puis à l’aide d’une fourchette émiettez-le tout en le mélangeant complètement au fromage de chèvre frais.

Saupoudrez d’une belle pointe de piment d’Espelette, mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez au frais quelques instants.

Ciselez les feuilles de basilic.

Hachez très finement les pistaches. Lavez-vous les mains et formez des billes (env. 2cm de diamètre) avec le mélange thon-fromage.

Disposez la poudre de pistaches sur une grande assiette et roulez les billes dedans. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Versez le gaspacho dans deux assiettes creuses. Disposez les bouchées autour ou dans l’assiette.

Versez un petit filet d’huile d’olive sur le tout et parsemez de basilic ciselé.

Conseil du chef Eric Reithler :

Ces bouchées peuvent tout à fait compléter de petits croûtons de baguette, grillés et garnis de tapenade d’olives noires.

Ingrédients :

12 feuilles de lasagne

Gros Sel

Huile d'olive

6 blancs de poireaux

1 Sainte Maure de Touraine

50cl  de lait écrémé

40g de beurre doux

40g de farine de blé

Noix de muscade

Sel fin

Poivre

250g de roquette

Préparation :

         la garniture

Tailler le Sainte Maure en rondelles.Fendre les blancs de poireaux en 2 et les rincer sous l'eau. Puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10g de gros sel/litre) et y blanchir les poireaux entre 12 et 15 min. Egoutter et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson avant de les déposer sur une feuille de papier absorbant. Réserver.

Pour la béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Pour le reste de la recette

Préchauffer le gril du four.Dans une casserole d'eau bouillante salée à raison de 7 g de gros sel par litre, cuire les pâtes pendant 3 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche, puis les égoutter. Les couper en deux dans la largeur, les réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.Sur une plaque allant au four, disposer 6 morceaux de lasagne. Ajouter un peu de poireau et les rondelles de chèvre. Puis, renouveler l'opération jusqu'à obtenir 3 étages. Terminer par le fromage, passer sous le gril du four quelques minutes.Servir les lasagne dès la sortie du four, en assiettes individuelles et les accompagner d'un bouquet de roquette.

LES 2 VACHES ont pensé aux enfants, toujours en mouvement, en concoctant leur dernière nouveauté ! « Les P’tits Miam » à boire, c’est un délicieux yaourt à boire, idéal au goûter, en dessert, à la maison ou en dehors. Un, deux, trois… On secoue, on pique, on boit : un vrai jeu d’enfant !

Deux saveurs à déguster sans tarder !!!

A LA FRAISE BIO

Notre préparateur de fruits a choisi une fraise biologique qui pousse principalement dans la région Polonaise de Lublin (ce qui représente 70% de notre
approvisionnement) et les 30% restants provenant d’autres régions en Pologne. Sur les terres fertiles de cette grande région agricole, les vergers de fruits
rouges sont nombreux. La pleine saison des fraises est en été. Comme il s’agit d’un fruit très délicat qui doit être consommé dès sa cueillette, les fruits sont congelés pour pouvoir être utilisés toute l’année.
En France, les quantités de fraises biologiques produites sont insuffisantes pour répondre à nos besoins, car la production française est essentiellement
vendue directement aux particuliers.

A LA PECHE BIO

C’est en Italie (principalement proche de la région de Savigliano) que nous avons sélectionné les pêches bio incorporées dans notre P’tit Miam à Boire. Dans la fertile plaine du Pô, les fruits gorgés de soleil, sucrés et gourmands, arrivent à maturité entre juin et septembre. Les fruits sont récoltés pendant l’été, puis congelés en attendant leur utilisation.
Cette méthode permet de conserver tout l’arôme des fruits, leur aspect, leur goût et d'en avoir toute l'année à disposition pour nos bio-ns yaourts.

Les 2 Vaches, ce sont d’abord des produits laitiers bio. Mais ce sont aussi de joyeuses militantes pour un monde « Vachement bon, vachement bio ». Elles ont choisi d’être biologiques parce qu’elles pensent qu’une agriculture respectueuse de l’environnement, contribue à préserver la santé de la Planète. Et que ce qui est bon pour la santé de la Planète est bon pour l’homme.

Recette pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 3 mn

Niveau de difficulté *

Source de la photo : Damn Delicious

Ingrédients :

200 g de nutella,

550 g de farine,

1 L d'huile,

2 cuillères à café de levure sèche,

50 g de beurre,

30 cl de lait,

1 pincée de sel,

2 oeufs,

120 g de sucre,

50 g de sucre glace,

2 cuillères à soupe de cannelle

Préparation :

Diluez 1 cuillère à café de sucre et la levure dans le lait tiédi puis laissez reposer le tout durant 10 minutes.

Tamisez 100 g de farine avec le sel et faites un trou au fond où vous déposerez la levure.

Délayez la préparation et malaxez la pâte obtenue qui devra être lisse puis laissez-la reposer durant 30 min supplémentaires à température ambiante.

Faites fondre le beurre et battez les œufs en omelette.

Etalez la pâte sur une surface farinée puis travaillez-la avec les œufs et le beurre.

Ajoutez la cannelle ainsi que les restants de sucre et de farine.

Laissez-la ensuite reposer durant 3 heures supplémentaires.

Façonnez des petites boules au centre desquelles vous ferez un trou.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse et plongez-y les beignets durant 3 minutes avant de les disposer sur du papier absorbant.

Nappez ensuite leur face de Nutella préalablement ramolli et saupoudrez-les de sucre glace.

Ingrédients

12 Röstis de pommes de terre aux légumes McCain

12 billes de mozzarella

4 tranches de chiffonnade de jambon cru

Basili

2 courgettes

½ gousse d’ail

Sel, Poivre

Un peu de thym

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (th.6). Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Placer les Röstis aux légumes et enfourner pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, laver les courgettes puis les essuyer avec un papier absorbant.

À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, réaliser des lanières de courgettes.

Faire blanchir les lanières dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Egoutter les tagliatelles puis les faire sauter avec un peu d’huile d’olive, de l’ail haché, du sel & du poivre, et un peu de thym. Laisser cuire 1 minute environ. Réserver.

Avec une spatule, déposer les Röstis bien chauds sur les assiettes et les garnir de billes de mozzarella et de tomates cerises coupées en deux.

Terminer par une chiffonnade de jambon cru, et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement avec les tagliatelles de courgettes tièdes.

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Niveau de difficulté **

Ingrédients :

1 boite de Confit de ratatouille, cuisinés du soleil d’aucy

3 œufs

200 g de fromage frais type «petit Billy»

100 g de crème liquide

Sel et poivre

Pour la base cheesecake :

20 g de beurre doux (pour le moule à charnière)

150 g de crackers nature

80 g de beurre doux

30 g de chapelure moyenne

1 peu d’eau

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (Thermostat 6-7).

Mixez, dans un robot, tous les ingrédients de la base cheesecake.

Ajoutez l’équivalent d’un petit demi verre d’eau, mixez 20 sec. à nouveau.

Beurrez le moule à charnière. (20 cm de diamètre environ)

Répartissez la préparation dans le fond du moule et tassez la préparation avec une maryse.

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage frais et la crème.

Ajoutez le contenu du confit de ratatouille, cuisinés du soleil d’aucy.

Mélangez pour bien incorporez puis rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre.

Versez la préparation sur la base cheesecake et enfournez aussitôt.

Laissez cuire 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.

Servir tièdes avec un mesclun de salade.

Astuce :

Cette recette peut se décliner en mini cheesecake. Dans ce cas utiliser des cercles métalliques pour dresser la préparation biscuit avec confit. Ne les retirer qu’après la cuisson pour mieux démouler les gâteaux. Le temps de cuisson sera divisé par deux.